Jsou bezlepkové potraviny zavádějící?
Jsou bezlepkové potraviny zavádějící?
Anonim

Zdá se, že existuje bezlepková verze všeho, od cereálií po pizzu, mouku a další. Jsou však tyto produkty zdravější než jejich protějšky obsahující lepek? Ne, podle nové studie, která tvrdí, že tyto produkty mohou dokonce spotřebitele klamat.

Ve studii vědci posuzovali stovky bezlepkových potravin a porovnávali jejich nutriční obsah s jejich protějšky obsahujícími lepek. Zjistili, že mnoho produktů s lepkem – zejména chleby, těstoviny, pizzy a mouky – bylo bohatších na živiny a mělo třikrát větší množství bílkovin než jejich bezlepkové náhražky.

Lepek je skupina proteinů, které se nacházejí v obilovinách, jako je pšenice a žito. Když lidé s celiakií jedí lepek, jejich tělo reaguje zánětem a způsobuje vážné poškození výstelky tenkého střeva. Aby se tomu zabránilo, je lidem s autoimunitní poruchou řečeno, aby drželi bezlepkovou dietu.

košík na chleba

„Vzhledem k tomu, že stále více lidí dodržuje bezlepkovou dietu, aby účinně zvládli celiakii, je nezbytné, aby potraviny uváděné na trh jako náhražky byly přeformulovány tak, aby bylo zajištěno, že skutečně mají podobné nutriční hodnoty,“řekl vedoucí výzkumník Joaquim Calvo Lerma. tvrzení. "To je zvláště důležité pro děti, protože dobře vyvážená strava je nezbytná pro zdravý růst a vývoj."

Lerma a jeho tým posuzovali celkem 654 bezlepkových výrobků a 655 výrobků obsahujících lepek, které byly všechny zakoupeny ve Španělsku. Zjistili, že pečivo bez lepku mělo výrazně vyšší množství lipidů a nasycených mastných kyselin. Další klíčové zjištění ukázalo, že bezlepkové těstoviny měly výrazně nižší obsah cukru a bílkovin.

Autoři také varovali, že lidé, kteří si tyto produkty kupují, nemusí vědět, že jsou méně zdraví kvůli nedostatečnému nutričnímu značení.

"Tam, kde se nutriční hodnoty bezlepkových produktů výrazně liší od jejich protějšků obsahujících lepek… musí to být na etiketě jasně uvedeno, aby se pacienti, rodiče a pečovatelé mohli informovaně rozhodovat," řekla autorka studie Sandra Martínez-Barona. „Spotřebitelům by také měly být poskytnuty pokyny, aby lépe porozuměli nutričnímu složení produktů, a to jak ve výrobcích bez lepku, tak ve výrobcích obsahujících lepek, aby mohli provádět informovanější nákupy a zajistit dodržování zdravější stravy.“

Tato zjištění zdůrazňují to, co doporučovalo mnoho odborníků na výživu a dalších odborníků: není nutné přecházet bez lepku, pokud nemáte celiakii nebo jiný zdravotní důvod. A jak ukazuje tato studie, může to být dokonce nezdravé.

Tento výzkum nebyl publikován v recenzovaném časopise, ale byl prezentován v květnu 2017 na 50. výročním kongresu Evropské společnosti pro hepatologii a výživu dětské gastroenterologie.

Odhaduje se, že celiakie postihuje nejméně 3 miliony lidí ve Spojených státech, ale většina lidí žijících s touto nemocí není diagnostikována, podle Centra pro celiakii na University of Chicago Medicine.

Viz také: Screening celiakie: Nenechávejte se testovat na reakci na lepek, pokud nemáte příznaky, panel říká

Nebezpečí bezlepkové stravy bez celiakie: Lidé na dietě jedí méně „srdce zdravé“celozrnné výrobky

Populární podle témat