Proč pít syrové mléko není nikdy dobrý nápad

Zdravotní experti a vládní agentury již léta varují spotřebitele před konzumací nepasterizovaných produktů. Nyní nový výzkum zdůrazňuje, jak nebezpečné může být pití syrového mléka.

Studie, která má být zveřejněna v Emerging Infectious Diseases, ukázala, že ve Spojených státech způsobují nepasterizované produkty 840krát více onemocnění a 45krát více hospitalizací než pasterizované výrobky.

Navzdory tomu, že nepasterizované produkty konzumuje velmi malý počet Američanů – asi 3,2 procenta pije nepasterizované mléko a 1,6 procenta jí nepasterizovaný sýr – tyto potraviny a nápoje každoročně přispívají k téměř všem nemocem způsobeným konzumací mléčných výrobků ve Spojených státech.

Syrové mléko je mléko od krav, koz a dalších zvířat, které neprošlo pasterizací, což je proces, který zabíjí škodlivé bakterie teplem. Lidé, kteří pijí syrové mléko a konzumují jiné nepasterizované produkty, jako je sýr, si pochvalují, že produkty mají mnoho zdravotních výhod.

„Na rozdíl od některých názorů nejsou přírodní potravinářské produkty nutně bezpečnější než jejich konvenční, o čemž svědčí vyšší míra alimentárních nemocí spojených s nepasterizovanými mléčnými výrobky,“napsali autoři.

Ročně je ve Spojených státech hlášeno asi 760 onemocnění spojených s konzumací mléčných výrobků a 22 hospitalizací, většinou kvůli produktům kontaminovaným dvěma typy bakterií - Salmonella a Campylobacter.

Do své studie vědci zahrnuli pouze údaje z ohnisek, která jsou striktně spojena s mlékem a sýrem produkovaným kravami. Nepasterizované mléčné výrobky však mohou produkovat i jiná zvířata a kromě jiných potravin se dodávají také ve formě smetany, másla, jogurtu a kefíru.

Přestože Úřad pro potraviny a léčiva uvedl, že nepasterizované mléko může představovat vážné zdravotní riziko, a zakázal jeho prodej určeného k lidské spotřebě, v některých státech se stále prodává. Autoři studie poznamenávají, že počet států, kde je zakázáno nepasterizované mléko, se od roku 2004 do roku 2011 snížil.

„Tento trend ke zvýšené dostupnosti nepasterizovaných mléčných výrobků vyvolává obavy o veřejné zdraví, zejména proto, že mezi spotřebitele syrového mléka patří i děti,“napsali autoři.

Ačkoli se většina zdravých lidí po konzumaci škodlivých bakterií nacházejících se v syrovém mléce uzdraví, ostatní lidé mohou čelit život ohrožujícím scénářům. Některé z běžných příznaků nemoci jsou: zvracení, průjem, bolest břicha, horečka, bolest hlavy a těla.

Viz také: Zákon o syrovém mléce v Západní Virginii prošel: Zákonodárci slaví se syrovým mlékem, urychleně se rozvíjejí žaludeční nemoci

Zdravotní přínosy vs. Nebezpečí syrového mléka: 6 nemocných, 2 mrtví po otravě jídlem listerií spojeno se syrovým mlékem